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首先要把鸭子炖制的做法做法八成熟了后 ，再加入野生蘑菇 ，家常家常在大火情况下 ，鸭肉鸭肉炖制五分钟左右就可以了 ，炖蘑大全炖蘑大全注意不要炖制时间太久 ，菇的菇否则子实体会失去蘑菇特有的做法做法脆嫩和鲜美味道。
一 、家常家常炖老鸭基本操作步骤如下 ：
第一步 ，收拾干净 ，剁较大块 ，寸方块 ，也就是大麻将块 ，水里泡着 。
第二步 ，姜切大片 ，胡椒磨碎 ，甜酒酿 。
第三步 ，老鸭块凉水下锅 ，水开撇去浮沫后 ，放入姜片和甜酒酿 ，再开转最小火 。根据鸭子老嫩 ，2岁鸭2小时 ，3岁4岁鸭3小时 。炖好的鸭汤不完全以时间为准 ，筷子能轻松插进肉块就好了。
炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖 ，然后成菜 。
二、炖老鸭的几个配菜炖法：
第一个，冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块 。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里 ，炖到冬瓜变得透明状关火 ，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌 。
第二个 ，山药炖老鸭
山药去皮切段 ，斜刀切 。放入基础鸭汤里 ，10分钟关火 ，放盐 、胡椒碎出锅装盆上桌 。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。
第三个 ，莲藕炖老鸭。
莲藕有两种，七眼藕和九眼藕 。分别不同的炖法。
七眼藕外观带粉色 ，面面粉粉的特性 ，就和老鸭一起下锅炖 。炖好后 ，放盐 、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌 。
九眼藕外观雪白 ，脆嫩的口感 ，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐 、胡椒碎出锅装盆上桌 。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖 ，譬如红白萝卜 、竹笋 、蘑菇等。
1团葱炖鸭是一道传统的中式烹饪菜品 ，具有浓郁的鸭肉和葱香味道 。2做法 ：首先将鸭肉切块，焯水去腥味 ，然后加入料酒 、姜片、葱段煮一会儿 ，捞出备用 。接着将葱白切段 ，葱叶切成细丝 。在炒锅中加入适量的油 ，热油后加入葱白爆炒 ，再加入鸭肉块一起煸炒 ，加入盐、鸡精等调料 ，翻炒均匀后加入适量的清水，加入葱叶 ，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉变软烂，即可食用。3此外 ，还可以根据个人口味加入其他食材，如土豆 、胡萝卜等 ，来丰富味道和口感。
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